Приложение № 2
към т. 14 от Техническа спецификация
НОМЕНКЛАТУРА НА ЯСТИЯ ОТ „СБОРНИК РЕЦЕПТИ ЗА УЧЕНИЧЕСКИТЕ СТОЛОВЕ И БЮФЕТИ”
ГРУПИ ЯСТИЯ
|
Рецепта №
|
НАИМЕНОВАНИЕ
|
І. ОСНОВНИ ЯСТИЯ
|
1. БЕЗМЕСНИ
|
|
ПЮРЕТА И КАШИ:
|
ЯСТИЯ
|
171
|
Пюре от картофи с яйце (сирене)
|
тегло на 1 порция
|
172
|
Пюре от спанак с яйце
|
250 г.
|
173
|
Каша от спанак
|
|
174
|
Каша от праз лук със сирене
|
|
175
|
Млечна каша със сирене (извара)
|
|
176
|
Каша от гъби
|
|
177
|
Картофи с бял сос
|
|
|
ПЛАКИИ:
|
|
179
|
Плакия от картофи
|
|
180
|
Плакия от зрял фасул (леща)
|
|
181
|
Плакия от зелен фасул (тиквички)
|
|
|
ЯХНИИ:
|
|
182
|
Яхния от грах
|
|
184
|
Яхния от зелен фасул
|
|
185
|
Яхния от зрял фасул (леща)
|
|
186
|
Яхния от зрял фасул и кисело зеле
|
|
188
|
Яхния от тиквички
|
|
189
|
Яхния от картофи
|
|
190
|
Добруджанска яхния
|
|
|
ЗЕЛЕНЧУЦИ С ОРИЗ:
|
|
193
|
Домати с ориз
|
|
194
|
Тиквички (гъби) с ориз
|
|
195
|
Спанак с ориз
|
|
196
|
Картофи с ориз
|
|
197
|
Пиперки с ориз
|
|
198
|
Праз лук с ориз
|
|
199
|
Кисело (прясно) зеле с ориз
|
|
200
|
Ориз със зеленчуци и сирене (кашкавал) на фурна
|
|
|
ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ И САРМИ
|
|
202
|
Пълнени пиперки (домати, тиквички) с ориз
|
|
203
|
Пълнени пиперки (домати) със сирене (извара)
|
|
204
|
Сарми с кисело (прясно) зеле
|
|
205
|
Сарми с лозови листа
|
|
|
ОГРЕТЕНИ:
|
|
206
|
Огретен с картофи
|
|
207
|
Огретен от тиквички (патладжани)
|
|
208
|
Огретен от зеленчуци
|
ГРУПИ ЯСТИЯ
|
Рецепта №
|
НАИМЕНОВАНИЕ
|
|
|
МУСАКИ:
|
|
210
|
Мусака от картофи
|
|
211
|
Вегетарианска мусака
|
|
212
|
Мусака от картофи със сирене (кашкавал, извара)
|
|
213
|
Мусака от праз с ориз
|
|
214
|
Мусака от праз със сирене (кашкавал)
|
|
215
|
Мусака от зелен фасул (прясно зеле)
|
|
218
|
Мусака по градинарски
|
|
|
ГЮВЕЧИ:
|
|
221
|
Гювеч от пресни (стерилизирани, замразени) зеленчуци
|
|
222
|
Яйчен гювеч с пресни (стерилизирани, замразени) зеленчуци
|
|
|
ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕТА:
|
|
230
|
Кюфтета от тиквички
|
|
231
|
Кюфтета от картофи със сирене (кашкавал, извара)
|
|
232
|
Вегетариански бифтек с яйца
|
|
|
ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗАДУШЕНИ И ПЕЧЕНИ (на фурна):
|
|
233
|
Картофи на фурна със сирене (кашкавал)
|
|
234
|
Задушено прясно зеле
|
|
236
|
Тиквички на фурна
|
|
237
|
Тиквички със сирене на фурна
|
|
238
|
Задушени пресни картофи с кашкавал (сирене)
|
|
|
ЯСТИЯ ОТ МАКАРОНЕНИ ИЗДЕЛИЯ:
|
|
239
|
Макаронени изделия със сирене (захар)
|
|
240
|
Макарони с доматен сос и сирене
|
|
242
|
Макарони с кренвирши (шунка)
|
|
|
ЯСТИЯ ОТ ЯЙЦА И ОМЛЕТИ:
|
|
244
|
Яйца на очи
|
|
245
|
Яйца по панагюрски
|
|
247
|
Бъркани яйца със сирене (кашкавал, колбаси)
|
|
248
|
Бъркани яйца с пресен кромид лук (праз лук)
|
|
249
|
Бъркани яйца с домати, пиперки и сирене (миш-маш)
|
|
251
|
Омлет със сирене на фурна
|
|
252
|
Омлет с колбас (кренвирш, шунка) на фурна
|
|
253
|
Омлет с пресен кромид лук (праз лук) на фурна
|
|
254
|
Омлет по градинарски на фурна
|
|
|
ЯСТИЯ ОТ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ:
|
|
255
|
Сирене (кашкавал) панирано
|
|
256
|
Сирене с яйца на фурна
|
|
257
|
Настърган кашкавал на фурна
|
|
|
|
2. МЕСНИ ЯСТИЯ
|
|
ЯСТИЯ ОТ РИБА:
|
тегло на 1 порция
|
258
|
Задушена риба със зеленчуци (филе без кости)
|
250 г.
|
259
|
Задушена риба с доматен сос (филе без кости)
|
ГРУПИ ЯСТИЯ
|
Рецепта №
|
НАИМЕНОВАНИЕ
|
|
260
|
Плакия от риба (филе без кости)
|
|
262
|
Риба с домати (филе без кости)
|
|
266
|
Риба, печена на скара (филе без кости)
|
|
267
|
Риба на фурна (филе без кости)
|
|
|
ЯСТИЯ ОТ ПТИЦИ:
|
|
269
|
Пиле фрикасе
|
|
270
|
Пиле с доматен сос
|
|
271
|
Каша от пиле със сирене
|
|
272
|
Пиле с грах
|
|
273
|
Пиле по градинарски
|
|
274
|
Пиле с картофи
|
|
275
|
Пиле с домати
|
|
276
|
Пиле със зелен фасул
|
|
277
|
Пиле с прясно зеле
|
|
278
|
Пиле паприкаш
|
|
279
|
Пиле с кисело зеле
|
|
280
|
Пиле с ориз и домати
|
|
281
|
Пиле с бял ориз
|
|
282
|
Пиле гювеч
|
|
283
|
Пиле яхния
|
|
284
|
Пиле задушено – І вариант
|
|
288
|
Пиле печено на фурна
|
|
|
ЯСТИЯ С МЕСО:
|
|
289
|
Месо фрикасе (телешко, свинско)
|
|
290
|
Месо с доматен сос (телешко, свинско)
|
|
291
|
Месо с ориз (телешко, свинско)
|
|
292
|
Месо с картофи (телешко, свинско)
|
|
293
|
Месо с грах (телешко, свинско)
|
|
294
|
Месо със зелен фасул (телешко, свинско)
|
|
295
|
Месо с домати (телешко, свинско)
|
|
296
|
Месо паприкаш (телешко, свинско)
|
|
298
|
Месо по градинарски (телешко, свинско)
|
|
300
|
Месо с праз лук (телешко, свинско)
|
|
301
|
Месо с прясно зеле (телешко, свинско)
|
|
302
|
Яхния с месо и кромид лук (телешко, свинско)
|
|
303
|
Свинско месо със зрял фасул
|
|
304
|
Свинско месо с кисело зеле
|
|
305
|
Гулаш (телешко, свинско месо)
|
|
308
|
Кебап върху ориз (телешко, свинско месо)
|
|
311
|
Тас кебап (телешко, свинско месо)
|
|
312
|
Задушено месо (телешко, свинско)
|
|
313
|
Гювеч от зеленчуци с месо (телешко, свинско)
|
|
314
|
Славянски гювеч с месо (телешко, свинско)
|
|
|
ЯСТИЯ ОТ СМЛЯНО МЕСО, КЮФТЕТА, РУЛА:
|
|
315
|
Кюфтета яхния
|
|
316
|
Кюфтета по чирпански
|
ГРУПИ ЯСТИЯ
|
Рецепта №
|
НАИМЕНОВАНИЕ
|
|
317
|
Кюфтета с маринован сос
|
|
318
|
Кюфтета с бял сос
|
|
319
|
Кюфтета с доматен сос
|
|
321
|
Кюфтета по цариградски
|
|
322
|
Кюфтета, печени на фурна
|
|
323
|
Руло от смляно месо
|
|
324
|
Шницел от смляно месо паниран
|
|
|
МУСАКИ ОТ МЕСО:
|
|
325
|
Мусака с месо и картофи (готова кайма смес)
|
|
326
|
Мусака с месо и прясно зеле (готова кайма смес)
|
|
327
|
Мусака с месо и тиквички (патладжани)
|
|
328
|
Мусака с месо и праз лук (готова кайма смес)
|
|
329
|
Мусака с месо и ориз (готова кайма смес)
|
|
330
|
Мусака с месо и зелен фасул (готова кайма смес)
|
|
|
ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С МЕСО:
|
|
331
|
Пълнени пиперки с месо (готова кайма смес)
|
|
332
|
Пълнени тиквички с месо (готова кайма смес)
|
|
333
|
Сарми от лозови листа с месо (готова кайма смес)
|
|
334
|
Сарми от зелеви листа с месо (готова кайма смес)
|
|
335
|
Кисело (прясно) зеле с кайма
|
|
336
|
Тиквички с кайма
|
|
|
|
3. ДЕСЕРТИ
|
|
ПРЕСНИ И ЗАМРАЗЕНИ ПЛОДОВЕ:
|
тегло на 1 порция
200 г.
|
380
|
Пресни плодове (според сезона – ябълки, круши, череши, праскови, нектарини, сини сливи, грозде, диня, пъпеш, банани, портокали, мандарини, киви)
|
|
384
|
Печени ябълки (круши, дюли)
|
|
385
|
Печена тиква на фурна с мляко
|
|
387
|
Тиква, варена на пара
|
|
389
|
Печена тиква със захар (мед)
|
|
392
|
Компот от пресни (замразени плодове)
|
|
393
|
Компот от стерилизирани плодове
|
|
394
|
Компот от смесени сушени плодове (ошав)
|
|
397
|
Кисел от нектар (компот)
|
|
|
МЛЕЧНИ ДЕСЕРТИ И КРЕМОВЕ:
|
|
405
|
Кисело мляко
|
|
406
|
Малеби
|
|
407
|
Мляко с грис
|
|
408
|
Мляко с ориз
|
|
409
|
Крем ванилия
|
|
410
|
Крем какао
|
|
411
|
Крем от кисело мляко
|
|
412
|
Варен жълт крем
|
|
413
|
Крем карамел
|
|
|
ТЕСТЕНИ И ДРУГИ КУХНЕНСКИ ДЕСЕРТИ:
|
|
444
|
Баница с тиква
|
|
445
|
Млечна баница
|
ГРУПИ ЯСТИЯ
|
Рецепта №
|
НАИМЕНОВАНИЕ
|
|
449
|
Грис-халва
|
|
451
|
Макарони с яйца и захар на фурна
|
|
452
|
Варено жито с мляко
|
|
456
|
Млечен десерт от овесени ядки
|
|
|
|
ІІ. ХЛЯБ
|
|
хляб Добруджа, Типов, Пълнозърнест
|
тегло на 1 порция
|
|
предварително нарязан
|
50 гр.
|
|
|
Видовете ястия и начинът им на приготвяне в описаната Номенклатура следва да бъде съобразен със „Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети”, Христо Юруков и съавтори, изд. „Техника” от 2006 г., одобрен от МЗ.
Менютата за хранене на учениците да са съобразени със годишните сезони като при разработването им да се използват примерните среднодневни продуктови набори, посочени в приложение № 3 от Наредба № 37 от 21.07.2009 г. (в сила от 15.09.2009 г.) на МЗ за здравословно хранене на учениците.
|
